VALDIVIA. – En el corazón de la capital regional, la Seremi de Salud de Los Ríos llevó a cabo la Feria del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos. El encuentro ciudadano, montado en la Plaza de la República de Valdivia, buscó sensibilizar a la población respecto a que garantizar la seguridad de los productos que consumimos es una responsabilidad compartida entre el Estado, la academia, los productores y los propios consumidores.
La jornada fue coordinada operativamente por la sección de Inocuidad Alimentaria de la institución y liderada por el seremi de Salud de la región, Felipe Bastidas, congregando a delegaciones escolares de la zona costera, estudiantes de educación técnica superior y científicos universitarios.
Prevención de ETAs desde el hogar hasta la industria
El foco principal de la feria estuvo puesto en la entrega de recomendaciones didácticas para evitar la proliferación de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETAs), fenómenos de salud pública que, de acuerdo a los registros epidemiológicos, ocurren en su gran mayoría debido a malas prácticas de manipulación dentro de los hogares.
A través de módulos lúdicos —que incluyeron una ruleta de preguntas y la simulación técnica con un mini refrigerador— los fiscalizadores sanitarios enseñaron a los transeúntes el correcto ordenamiento de las materias primas para evitar la contaminación cruzada y la importancia crítica de no romper la cadena de frío.
“Aquí se ha entregado información de interés para futuros profesionales y técnicos del sector comercial, gastronómico, agrícola, del mundo de la salud y de la manipulación de alimentos, así como emprendedores de la región. Y sobre todo, ha sido un espacio informativo para quienes cocinamos en casa, conociendo sencillos tips sobre cómo almacenar y cocinar de forma segura para proteger nuestra salud”, precisó el seremi Felipe Bastidas.
Innovación tecnológica y manufactura local
La instancia funcionó además como una vitrina para la innovación y los proyectos de valor agregado desarrollados por estudiantes e investigadores de la Región de Los Ríos:
- Liceo Bicentenario Carlos Haverbeck Richter (Corral): Alumnos de la especialidad de Industrialización de Alimentos viajaron desde la comuna puerto para exhibir salchichas de sierra y conservas de mariscos preparadas con recursos extraídos por pescadores artesanales del borde costero local.
- Universidad Austral de Chile (UACh): La Facultad de Ciencias Agrarias y Alimentarias, representada por la Dra. Alexandra González (ICYTAL), expuso tecnologías emergentes de desinfección industrial que evitan el uso de químicos tradicionales, tales como el sistema Jonix Cube (plasma frío atmosférico) y el Eko3 (ozono y partículas de plata).
- CFT Estatal de Los Ríos: La carrera de Agroindustria e Innovación Alimentaria exhibió los modernos equipamientos de análisis tecnológico y los perfiles de formación con los que preparan a los futuros técnicos de la región.
Al cierre del hito conmemorativo, la autoridad sanitaria agradeció la alta convocatoria de vecinos y llamó a las instituciones participantes a proyectar este espacio de educación comunitaria para las próximas temporadas.