Con la llegada de Fiestas Patrias, las cocinas se llenan de tradición con asados, empanadas y anticuchos. Sin embargo, para que la celebración no se convierta en un problema de salud, es clave saber cómo conservar los alimentos correctamente. La Dra. Alexandra González, ingeniera en alimentos de la Universidad Austral de Chile (UACh), comparte valiosas recomendaciones aplicables todo el año.
Cuida la cadena de frío:
- Carne: Si la vas a usar pronto, cómprala 2 o 3 días antes y mantenla refrigerada (0° a 4°C). Si no, puedes congelarla a -18°C y se conservará por 2 a 3 meses.
- Embutidos: Lo ideal es comprarlos con pocos días de anticipación y guardarlos en el refrigerador.
- Empanadas: Ya sean fritas o de horno, pueden durar de 2 a 3 días en un recipiente hermético de vidrio en el refrigerador. El vidrio es mejor que el plástico, ya que evita la transferencia de químicos al alimento.
- Cebolla: Mantenla en un lugar fresco, seco y bien ventilado, no en el refrigerador, para que no pierda sus características al cocinarla.
Evita la contaminación cruzada:
- La contaminación cruzada ocurre al mezclar alimentos crudos con cocidos. Para evitarla, mantén los productos separados dentro del refrigerador y usa utensilios limpios para cada tipo de alimento.
- La higiene es fundamental, tanto de los productos como de los implementos de cocina.
Siguiendo estas sencillas medidas, podrás disfrutar de las celebraciones de Fiestas Patrias con total tranquilidad y de forma segura para ti y tu familia.