VALDIVIA. – Tras la reciente alerta sanitaria emitida por el Ministerio de Salud (MINSAL) sobre una partida contaminada de la fórmula infantil ALFAMINO, de Nestlé, la academia regional ha salido a reforzar las medidas de prevención. El Dr. Aníbal Concha Meyer, especialista en inocuidad alimentaria y académico de la Universidad Austral de Chile (UACh), realizó un llamado urgente a la comunidad a no consumir los lotes afectados debido a la peligrosidad de la bacteria detectada.
La alerta responde a la presencia de la bacteria Bacillus cereus, un microorganismo particularmente complejo de eliminar en procesos domésticos e industriales.
Un enemigo invisible y resistente al calor
El Dr. Concha, Ingeniero en Alimentos de la Facultad de Ciencias Agrarias y Alimentarias UACh, explicó que esta bacteria produce una toxina que es la causa directa de intoxicaciones alimentarias y vómitos. El gran peligro radica en su capacidad de supervivencia:
- Resistencia térmica: El académico advirtió que someter el alimento a altas temperaturas no inactiva la toxina, ya que es termorresistente.
- Adaptabilidad: El microorganismo sobrevive en una amplia variedad de ambientes y rangos de pH.
- Recomendación: «Lo principal es la prevención. No se deben consumir los lotes asociados a la alerta y se debe estar atento a síntomas de náuseas o vómitos de forma inmediata», señaló el Dr. Concha.
Innovación local para alimentos más seguros
Frente a la vulnerabilidad de grupos como los lactantes, el Dr. Concha destacó que actualmente trabaja en el proyecto de investigación FONDEF (liderado por la USS y la UACh) para desarrollar un filtro innovador basado en aptámeros.
Aunque este proyecto busca eliminar la beta-lactoglobulina (principal proteína alergénica de la leche), el experto recalca que el objetivo final es el mismo: elevar la seguridad alimentaria. «Ambos riesgos —alergénicos y microbiológicos— refuerzan la importancia de soluciones tecnológicas para proteger a poblaciones vulnerables», concluyó.
¿Qué hacer si tiene el producto?
- Verifique el lote: Revise los códigos del envase de ALFAMINO y compárelos con los publicados por el MINSAL.
- Suspenda su uso: No intente hervir el producto para «limpiarlo», ya que la toxina resiste el calor.
- Consulte a un médico: Si el lactante ya consumió el producto y presenta malestar gástrico o vómitos, acuda a un servicio de urgencia.